Zutaten für glutenfreie Leckerlies mit Kürbis & Ziegenkäse
Dieses Rezept für glutenfreie Leckerlies eignet sich zum Backen in Backmatten aus Silikon. Einmal angeschafft, sind diese beliebig oft wiederverwendbar.
- Backzeit: ca. 35-50 Minuten
- Backtemperatur: 140°C Umluft
- Leckerlie-Größe: ca. 1,5 cm
Für das Backen von Leckerlies in Backmatten
Für die glutenfreien Leckerlies mit Kürbis & Ziegenkäse benötigen Sie:
- 300 g Buchweizenmehl
- 150 g Kürbis, gekocht
- 150 g Süßkartoffeln, gekocht
- 100 g Mango
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 3 Hühnereier
- 1 El flüssiges Kokosöl
- Wasser
Zubereitung – so geht’s
Für die glutenfreien Leckerlies zuerst den gekochten Kürbis, die gekochten Süßkartoffeln und die Mango zusammen fein pürieren. Dann Ziegenfrischkäse und Eier nacheinander hinzufügen. In der Zwischenzeit 1 EL Kokosöl erwärmen bis es flüssig ist und der Masse zugeben. Zuletzt das Buchweizenmehl unterrühren und Wasser hinzufügen, bis der Teig die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs hat.
Streichen Sie jetzt den Teig mit einem Teigschaber in eine Silikon Backmatte für kleine Kekse. Im Handel finden Sie auch Backmatten speziell für Hunde Leckerlies. Die Matte kommt dann bei etwa 140° Grad Umluft für circa 35-50 Minuten in den Backofen.
Die Leckerlies mit Kürbis & Ziegenkäse sind fertig, wenn sie von allein oder durch sanftes Klopfen aus der Backmatte fallen. Sollte dies nicht der Fall sein, die Backzeit etwas verlängern.
Nachbräunen des Backguts können Sie während des Nachbackens verhindern, indem Sie Backpapier oben auf die Backmatte legen.
Um die Leckerlies haltbar zu machen, können diese entweder eingefroren oder nachgetrocknet werden. Das Nachtrocknen können Sie im Backofen, im Dörrautomaten (12 Stunden bei 50°C) oder sogar auf Ihrer Heizung durchführen.
Lagerung: Lagern Sie die fertigen die Leckerlis mit Kürbis & Ziegenkäse trocken und bei Zimmertemperatur.
So gelingt’s noch besser
Tipps und Tricks: Um Luftblasen in den Leckerlies zu vermeiden, sollte der Teig etwas ruhen, bis er verarbeitet wird. Weitere Luftblasen können durch vorsichtiges Klopfen der Backmatte auf der Arbeitsfläche vermieden werden. Passt die Backmatte nicht auf das Backblech, das Backblech umdrehen und Backmatte auf den Boden des Backbleches legen.
Rezeptvariationen: Das hier verwendete Buchweizenmehl können Sie beliebig tauschen. Das Verhältnis ist in Mehlaustauschtabellen zu ermitteln. Das hier verwendete Öl ist ebenfalls austauschbar. Bitte achten Sie aber darauf, dass es zum Erhitzen geeignet ist und einen hohen Rauchpunkt aufweist. Greifen Sie generell auf hochwertige Öle zurück. Wer mit tierischen Fetten backen möchte, kann beispielsweise Schmalz verwenden.
Hinweis: Wenn Ihr Hund gegen eine Zutat allergisch ist, dürfen Sie diese natürlich nicht verwenden!
Guten Appetit wünscht
Phoebe
Die lebensfrohe Phoebe kam als Tierschutzhündin nach Deutschland und hat den Weg in eine wunderbare Familie gefunden. Ihre auffallend gute Nase setzt sie nicht nur erfolgreich beim Mantrailing ein, sondern auch beim Aufspüren besonders schmackhafter Leckereien. Ihr Motto: “Mein Gewicht ist hart erarbeitet.”
Einfaches backen mit Eiern und Mehl. Sind die Eier gut im Teig untergerührt, sorgen sie dafür, dass die Leckerlies später fest zusammenhalten.
Ziegenkäse ist natürlich reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er ist außerdem in der Regel verträglicher als Kuhmilchprodukte.
Mit einer Backmatte gelingen tolle Formen. Leckerlies Teig in die Form füllen – fertig. Um ein Verkleben der Lerckerlies später zu vermeiden, die Oberfläche frei von Teigresten halten.
Gefördert durch das Land Nordrhein-Westfalen
Eine Antwort